カラー図鑑　果物の秘密　〈利用法・効能・歴史・伝承〉

ジル・デイヴィーズ著　ダリア・マオリ栄養学監修　板倉弘重監訳　八木恭子訳

四六判・上製・192ページ

発行年：2022年03月12日

ISBN：978-4-86706-032-2

定価：本体2,000円＋税

一般書 > 医療・健康・サイエンス

在庫あり

内容

フルーツの役立つ情報を満載！
読んで、使って、眺めて楽しいカラー図鑑！

『ハーブの秘密』『スパイスの秘密』『野菜の秘密』につづく好評シリーズ第4弾！

おいしくて、しかも栄養たっぷり、子どもも大人も大好きな「果物（フルーツ）」のすべて。
73種類の果物を「果汁豊富な果物」と「ベリー類」に分け、
歴史や特色、栄養士からのアドバイス、健康に役立つ情報を、豊富な美しい図版とともに紹介。
伝統的な利用法や料理のヒント、ユニークなエピソードなど、
多彩な切り口で魅力を伝えます。
巻末には「世界の果物地図」も。読んで、見て、楽しいカラー図鑑です。

【目次】
はじめに

▼果汁豊富な果物　12
●キウイフルーツ／チャイニーズグーズベリー（シナスグリ）／ファジーキウイ　●ブレッドフルーツ（パンノキ）　●レモンとシトロン　●ライム（キーライム、メキシカンライム）　●グレープフルーツ　●オレンジ　●マンダリン／タンジェリン／クレメンタイン　●ココナッツ　●マルメロ　●カキ　●イチジク　●ライチ　●クラブアップル　●リンゴ　●マンゴー　●ナツメヤシ　●アンズ　●サクランボ　●スモモ(プラム）／グリーンゲージ／ダムソン　●モモとネクタリン　●セイヨウナシ　●ルバーブ

▼ベリー類　34
●パイナップル　●メロンとスイカ　●イチゴ　●マルベリー／クワの実　●バナナ／プランテーン　●オリーブ　●パッションフルーツ　●ザクロ　●カシス（クロスグリ）　●フサスグリ　●グーズベリー（セイヨウスグリ、アメリカスグリ）　●ブラックベリー／クロイチゴ　●クラウドベリー（ホロムイイチゴ）　●ラズベリー（フランボワーズ）　●ローガンベリー　●エルダーベリー（セイヨウニワトコ）　●ブルーベリー　●ビルベリー／ハイデルベリー（ヨーロピアンブルーベリー）　●クランベリー（ツルコケモモ）　●ブドウ

付録
■ビタミンとミネラル（成分表）　■用語集　■花と果樹園　■めずらしい果物　■興味深い事実　■収穫と祭り　■世界の果物地図

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著● ジル・デイヴィーズ（Gill Davies）
英国の文筆家、編集者。手がけた書籍は500点にもおよび、ジャンルも歴史、薬、自然、海外事情、戯曲など、多岐にわたる。みずから園芸や写真にも取り組み、さまざまな野菜を使った料理を楽しんでいる。著書に、本書の姉妹本のカラー図鑑『ハーブの秘密』『スパイスの秘密』『野菜の秘密』（西村書店）がある。

栄養学監修● ダリア・マオリ（Dalia Maori）
認定栄養士。米国の Commission on Dietetic Registrationおよび英国の Health and Care Professions Councilに認定登録。肥満や糖尿病の専門家として、栄養が健康や癒しに及ぼす影響について研究する。

監訳● 板倉弘重（いたくらひろしげ）
芝浦スリーワンクリニック名誉院長。医学博士。東京大学医学部卒業、東京大学医学部第三内科講師、国立健康・栄養研究所臨床栄養部長、茨城キリスト教大学教授を経て現職。この間、カリフォルニア大学心臓血管研究所留学。脂質栄養学、動脈硬化学、赤ワインやチョコレートなどの抗酸化物質などの研究を行う。日本ポリフェノール学会理事長、日本健康・栄養システム学会名誉理事長。著書多数。

訳● 八木恭子（やぎきょうこ）
アパレルメーカーに勤務したのち、児童書の翻訳の勉強を始める。訳書に『マルチ・メディアと美術現代美術のゆくえ』（国土社）など。『ショッキングピンク・ショック！伝説のファッションデザイナーエルザ・スキャパレリの物語』（フレーベル館）で第66回産経児童出版文化賞翻訳作品賞を受賞。